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- 【東京】へぎそば宍倉
ワタクシが超絶オススメしている宍倉さんが、もしも猪鍋を作ったら・・
そんなコンセプトで開催されたのが今回の会。
さぷら伊豆グルメオブザイヤー2015タイトルホルダー
割烹宍倉
今回の揚げました胡麻豆腐は京都の菜の花入り。
嫌味なくほろ苦さがしっかり楽しめます。
同行した神子元さんも絶賛の子持ち昆布
茶ぶりの赤ナマコ
コレまた神子元さん悶絶
ウニのお寿司は・・
わさびの葉をサンチュのようにして食べて驚きの絶品
猪鍋の会とはいえ、そこに至るまでの絶品の数々。
まだまだあります。
6種の山菜
蕗の薹の唐揚げやタラノメ、雪うるい、ワラビ、うどなどを和えて
今日の天ぷらが凄かった。
紅はるか。そして・・
なんとこれ2キロの太刀魚！
太刀魚も出世魚にして別の名前にしてほしいレベル
お造りは・・
クエの背トロと背、みる貝、サヨリ、北海しまえび、カワハギ
クエの背トロ
完全に魚というジャンルを超えてます。
宍倉さんのカワハギもよそとは全く違う味
ミルガイのひもとカワハギの肝を別皿で・・ときたら！
クエのヒレ酒
クエのエスカベッシュ
刺身でも唐揚げでも美味しいんですが・・まだまだ！
ここから天才宍倉の猪鍋劇場です。
猪鍋とは思えない極上素材。
猪鍋にクエ入れるとか聞いたことがないし、軽い神への冒涜かと。
ゴボウ・セリときて・・
極上の猪鍋。
なんと鍋汁も吉野葛が入っていますが・・
猪肉にも葛うち。
こんな豪華な治部煮感覚の鍋があっていいんでしょうか。
猪鍋をほとんど作ったことがないという宍倉さんが作る独創的な猪鍋。
宍倉さんの引き出しの多さ、センス、経験。
そして極上素材を惜しみなく使うスタイルがパワー全開です。
最初、正直素材を見て成金趣味と言いましょうか・・いいもの入れればなんとかなる的な発想かとも思いました。
しかし・・予想をはるかに全てを覆されました。
全てが喧嘩しないどころか引き立て合っている。
宍倉さんに猪鍋を作ってもらってよかった。
人生の中でコレが食べれたこと自体が幸せと思える食事など何回ありましょうか。
さぷら伊豆グルメオブザイヤー2015に選出させていただけたことがこのブログの自慢でもあります。
絶対的に一生通い続けたいと確信している店の中の一つです。
