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【自宅めし】東京

BBQ料理が有名なのでワイルドな料理との認識が強いスペアリブ。
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しかしながらこれほど繊細な料理もないだろうというほど難しい。
火の入れ方次第で美味しくもまずくもなり、出来上がりの幅がめちゃめちゃ広い。
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低温調理きで80度2時間。
間違い無いです。
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脂も旨味も逃さないのでBBQ以上の出来。
スペアリブこそ低温調理で生きる料理だと思いました。