塩とんこつの風来居が改装していたので、また俺流塩だけはヤメてくれよ～と願っていたら・・
produced by 風来居 の文字。
COYOSI（コヨシ）
店内外を見渡しても風来居のまま。
メニューにも、たまごかけご飯があるあたり、同じ店の業態変更・・というかラーメンのジャンル変更だけなのかもしれません。
塩とんこつも珍しいものではなくなり、ラーメン業界もいそがしいですね。
黄金生姜背脂中華そば 950円 ＋ 大盛り 150円
かなり柔らかい軟水を感じるスープはニボシとんこつベースでしょうか。
一昔前のヤリスギ的な出汁ではなく、ちょうど具合のいい味で美味しい・・というかかなり好み。
麺は中太平打麺でわずかな縮れ。
食べてみて思ったんですけど、これって攻撃的でない燕三条ラーメンなんではないかと。
これをもっと醤油強め、麺カタメ、麺太めにすれば燕三条ラーメンです、といった方が分かりやすいでしょうか。
生姜は同じ新潟の長岡ラーメンから持ってきて融合させたんでしょうか。
まぁ細かいことはいいとしても・・
本当に美味しいと思えるラーメンが少ない渋谷に、いい店ができた、好みの店ができたということで実は相当うれしいです。
