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- 【東京】ラーメン
代々木上原は自宅からだと2キロ近くありますので徒歩圏内というのはここがギリギリ。
Japanese Soba Noodles 蔦
東京のラーメン店としてはかなり有名な部類ですがワタクシ入るのは初めて。
特製醤油ラーメン 2200円
ずらずら〜と書かれていることをコピペすると・・
ロースチャーシュー、イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシュー、A5黒毛和牛しゃぶしゃぶ、メンマ、九条葱、バルサミコトリュフクリーム、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、フィグコンポート
A5黒毛和牛SUKIYAKI、天草大王の鶏皮とレバーペーストを包んだ北京ダック風、香港式鶏叉焼、青森シャモロック味玉と九条葱の鳥の巣、フランボワーズソースロースチャーシュー
着丼するだけで周りに広がるトリュフのパンデミック。
値段表を見て高額だと思いましたが、到着して食べてみれば、ラーメン店ってここまでの素材をここまでこだわって作ってもこれくらいの値段しかとれないのかと感じました。
2016年から4年連続でミシュランで一つ星をとっていたのもうなづけます。
ここのラーメンって大トロなんです。
ミシュランが観光客向けの評価に徹しているように、完全に観光客向けで毎日食べたようなものではないんですが1回の旅行で食べるならこれ。
毎日1カンの寿司を食べるならゲソですけどね。
ラーメンもさることながら、このスッと舞い上がる麺の上げ方。
ワタクシの技術も素晴らしい。
A5黒毛和牛SUKIYAKI TKG 800円
和牛担担つけ麺 1600円 ＋ 大盛り 150円
こちらもずらずらと
A5黒毛和牛肉しゃぶしゃぶ、A5黒毛和牛肉味噌、胡桃、玉葱、フライドガーリック、クミンシード、ケッパー、藤椒、パルミジャーノレッジャーノ、四川花椒菜
特筆すべきは九条葱ペーストと坦々麺の相性。
見た目だけでなくバランスも良くってよく研究しているなぁと。
スープ割はトマトベースで完全に味を変えます。
毎日行きたくなるような美味しさのラーメンもあれば、1度で満足しちゃうラーメンもあり。
1度で満足しちゃうラーメンを追求するっていうのが非常にユニークでかつ振り切っててかなり好印象でした。
Japanese Soba Noodles 蔦 （ラーメン / 代々木上原駅、代々木八幡駅、代々木公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8
