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【自宅めし】東京

美味しそうな鰹が安かったので購入してみました。
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鰹に塩胡椒を黒胡椒多めでふる。
ごま油にニンニクチップを作りながら香りをうつし、ニンニクを取り出してから、フライパンのまま鰹の表面に火を入れる。
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残ったごま油に中国の醤油と中国の黒酢を入れて煮詰めてかければ出来上がり。
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日本のお酢は酸味が強いけどマイルドな仕上がり、でも黒胡椒がきいてるので味はボケずにおいしくなりました。
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甘長はフライパンでオリーブオイルで素揚げっぽく火を入れてアンチョビをのせて完成。
甘長の一番美味しい食べ方だと思います。