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- 【自宅めし】東京
いよいよナメタガレイに脂が乗ってきました。
1500円とかなり高額でしたがかなり良さげだったので奮発して購入。
案の定、煮付けるとキレイに脂が乗っていてフワッフワ。
カレイの煮付けは、塩を振って水分を抜いてから沸騰したお湯にくぐらせて一度冷やします。
そこから煮込み始めると臭みや水っぽさがなくなります。
タレはいわゆる黄金比がいいんですがお好みで。
ボクは生姜をちょっと多めに入れます。
白髪ネギはネギの一枚一枚の薄皮をとってから刻むとふんわりします。
しっかり煮詰めたタレは黒ビールが合うと個人的に思ってます。
