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- 【自宅めし】東京
ボクに言わせればカキフライなんてものは2つ一緒に揚げればいいわけですから小さくてもいいです。
しかしながら！
牡蠣バターソテーに関してはそうはいきません。
絶対的に大きな牡蠣を使わなければ美味しくはなりません。
牡蠣は水を切ってから塩胡椒で下味をして薄力粉をまんべんなく振る。
牡蠣のエキスが出てしかったら大惨事、覆水盆に返らず、もう取り返しがつきませんね。
バターと牡蠣を弱火でフライパン。
牡蠣がふっくらしたらフライパンの外から醤油を焦がしながらカラメテ出来上がり。
死ぬほど簡単で死ぬほど旨い。
バターは少量でいいけど無塩のいいバターを使った方が美味い。
酒のつまみ、ご飯のおかずなら醤油は多め。
カリッと食べたければ強めの火加減、しっとりいきたければ弱火のまま。
自分の好きな頃合いを探すのも楽しみの一つです。
