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- 【自宅めし】東京
南伊豆でいただいた、タケノコと鯛。
まだまだしばらく満喫できそうです。
鯛と筍は前日から昆布締めにしておきました。
両方とも握りにして食べました。
両方とも醤油なしで塩が美味しい。
しっかり昆布で〆まりました。
筍は柔らかい部分を選んで握りましたが、もっと歯応えがある部分でもイケそうですね。
木の芽を摘んでこればよかったと後悔。
鯛の皮は霜降りにしました。
2日目となると身の旨味も相当出てくるんですが、
この大きさになると皮も分厚くてネチっとした歯応えも抜群。
ということで、〆は鯛丼にしました。
静岡麦酒、磯自慢と酒も静岡県三昧です。
