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【自宅めし】東京

昨日から虹鱒を少量の塩で〆ておき、ちょうどいい水分量になりました。
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和風の出汁で、塩漬け山椒やシャケ、ジャコ、大葉などでパエリア風に
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しっかり水が抜けた虹鱒は旨味ぷりたつ。
味付けは塩漬け山椒でじゅうぶん。
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早めにお酒を飲み始めました。