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- 【サプラ飯店への道】
金曜日の夜・・別荘に到着すると友人が大量の甘夏を置いて行ってくれました。
すごい量で途方に暮れながらも・・
とりあえず中華麹に挑戦です。
60度8時間の低温調理で完成した中華麹。
これは鶏がらスープの代用品として使えないかのトライアルです。
そして人生初の大豆ミート。
ビーガン料理というのは興味もなければ食べたことがないものですが・・
もしかしたら、中華料理というのは素材の良し悪しに関わらず美味しくする料理という認識です。
ビーガンにしても変わらず美味しくできるのではないかの挑戦です。
甜麺醤と醤油で挽肉風です。
新たに麻婆豆腐の素作り。
完全ビーガン対応です。
中華料理のビーガンは少ないです。
でも興味がある人がいるのであれば挑戦したみたいと。
バンバンジーのタレもオリジナルで。
友人たちが大量の甘夏搾りを手伝いに来てくれました。
お礼に夕食を。
甘夏はテキーラ割りにして泊まっていってくれました。
初のビーガン麻婆豆腐はどうもやはりいつも食べている麻婆豆腐のイメージが強すぎて味に深みがない。
肉の脂や鶏がらスープというのはここまで麻婆豆腐に貢献していたんだと再認識。
ブラッシュアップを誓います。
遅くまで呑んで私・・寝坊してしまいましたが・・
友人たちは早起きして作業w
申し訳ないw
他の友人たちも続々とやってきて試食をしてくれて感想をいってくれました。
20リットルの大量の甘夏ジュースは冷凍ストッカーでしばらく大人しくしてもらうことに。
友人にお願いして甘夏の皮はコンポストなどがある家に届けてもらいました。
しかしすごい量だ。
ここからも近所のゲストハウスのオーナーさんに試食に来てもらいました。
蕎麦屋の出汁カレーはいい指摘をもらったので次回に改良。
棒棒鶏は好評でしたが個人的に黒酢を増やしたい。
シャオローポーは最高の浸かり具合に。
麻婆豆腐は調味料に改良を加えかなり良くなってきました。
まだまだ改造しますが！
と・・サプラ食堂開店に向け・・なんと言いますか・・特訓状態ですw
この夏に南伊豆に別荘を移して5年です。
なんとか自分自身が納得がいき、自分自身が楽しみながらやり切れるまで、準備も楽しんでいきたいです。
