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- 【サプラ飯店への道】
- 【伊豆】南伊豆町
土日を南伊豆の子浦という場所で、
昼は海の駅、夜は蕎麦のコースを出す生活が続いています。
金曜日渋谷の会社が終わるとそのまま南伊豆へ。
月曜日朝、南伊豆から渋谷に直接出勤する生活です。
普通の飲食店の方々との圧倒的な違いは、飲食店をしている時間が休日だということです。
平日働いている合間の休日なので楽しまなければ意味がありません。
これが大前提ということで、ほんとに週末を楽しめています。
この大前提のおかげで飲食店初心者でも楽しめていると思うんです。
何が楽しいか。
結局やはり色々な人と色々な話ができるのが楽しいです。人なんです。
今までの旅行や生活でも人を求めると人に疲れることが多かった気がします。
海外のホームステイにコリ始めたころに気づきました。
それが自然や動物、山登り、海遊び、キャンプ場作りなど。
メインが人でない遊びに夢中になると人が楽しいんです。
目的に依存すると疲れてしまう。
思いがけない、目的ではないことが楽しいんです。
幼少の頃から落ちつきがなく、
夢中になることができると他のことがどうでもよくなり見えなくなる性格です。
夢中になることができると他のことがどうでもよくなり見えなくなる性格です。
温泉や風呂すら15秒も入っていられない性格です。
次に何をするか考えてばかりで振り返ることもない。予習ばかりで復習しない。
こんなダメな性格だからこそこういう楽しみ方になっているのかなぁと思っています。
お客さんは売上的にいうと半数が友達を含めた読者さんです。
最近はイベントをしないので読者さんと初めましてできる貴重な機会。
みなさんしっかり読んでくれているのでw話が早いし、仲良くなるスピードが半端ない。
地元の人も時間に余裕がある人ばかりだし、
海水浴に来ている観光客ものんびりムード。
ゆっくりお話しできる環境で声をかけては親しくなれています。
ゆっくりお話しできる環境で声をかけては親しくなれています。
それは繰り返すけどボクが休日だというコンセプトがお互いいいポジションで接することができてるのかなあと。
初期設定というのは重要で、海の家というコンセプトもよかった。
元々の海の家のイメージが高くて美味しくないという最低な先入観があるので、飛び上がるほど喜んでもらえる。気分がいいです。
売上的には今のところ予想通り。
7/24-9/30で120万の売上を予想していましたがその通りになりそうな雰囲気。
経費は現在100万円ほど。
最終的には食材費でトントン、食器や冷凍庫などの設備が赤字になる見通しです。
人件費は当然ゼロですがw
楽しんでますからw
利益はでません。でも利益を出そうと思えば出せる土壌は作れています。
これをこうすれば利益って出るんだなということがリアリティ持って感じれています。
残りあと1ヶ月。
お客さんは激減すると思う1ヶ月。
何も変えず、同じように楽しめたらいいなと。
