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- 【東京】ラーメン
池袋・恵比寿・ソウルとラーメン激戦地に展開する油そばの有名店です。
瞠 恵比寿店 （miharu）
ノーマルあぶらそば・比内地鶏あぶらそば・麻辣あぶらそばと・・
迷いに迷ったんですが・・
らーめん 1050円 ＋ 黒いドライカレー 400円
魚介系のまったりしたスープに低加水のストレート麺。
これが前歯がサクッと入って小気味良い。
具はそれぞれバランスのいいチョイスですが全体的にもっと下味は強くていいかも。
あと恵比寿のラーメン屋全体に言えるんですがノーマルが少なめ。
女性比率が多めな恵比寿にあってこれは仕方がないところか。
それより何より店主がにこやかで慌ててる雰囲気がないのにワンオペでカウンター11席を高速回転させる。
のんびりした雰囲気で手元の動きに無駄がなく、これがプロなんだなと感心するばかり。
寿司や天ぷらが調理する動作も込みで料理ならラーメンもどんどんそれ込みになってきたのか。
