- カテゴリ:
- 【東京】中華・台湾
亀有アフターシリーズなんですが・・
今回アテンダーshimaちゃんから意外な店をオファーされました。
湖南湘宴
個人的に四川料理ブームの次にくると推測している湖南料理。
高田馬場や上野などガチ中華が立ち並ぶ街では見かけるようになりましたが・・
まさか亀有にもこんな店ができるとは。
やはり亀有は東京のトレンドを先どる雰囲気があります。
湖南風焼き豆腐 1080円
発酵唐辛子を巧みに使い、どんな料理も美味しくしてしまう湖南料理。
発酵独特の酸味が豆腐にシミこみピーマンのシャキシャキ感。
これは真似せずにはいられない。
漬けインゲンと砂肝辛味炒め 1380円
我が家にも欠かせない酸豆角はささげの塩水漬け。
いつも新たな組み合わせを探しているんだが砂肝との相性は目からロコウー。
これもっと酸豆角を使ったらもっと美味しくなりそう。
燻製豚肉と燻製竹炒め 1680円
燻製豚肉ラーロウも自家製するとレパートリーを探すもの。
メンマとラーロウ、こんなものにも発酵唐辛子を入れると全体をまとめてくれるから不思議だ。
丸ごと魚の頭と漬け唐辛子蒸し 2980円
湖南名物、個人的には一番好きな料理だ。
こちらは身がしっかり入り塩味が強い。
酒のつまみだ。
プラス200円で麺を入れる。
汁は塩味が強いので麺を入れるのは失敗。
つけ麺のように汁にサッと浸して食べるのが正解。
毛沢東が愛した角煮 1380円
全体的にボリュームがあり値段が良心的。
正直、大人数で来て本領を発揮する店で、一人や二人で湖南料理を攻めるのはダーバオ前提でないと危険だ。
最後は習得したばかりのニラパイも。
世界でも日本は特に唐辛子を上手く使いこなせない国だと思っています。
しかし最近では唐辛子を使った外国の料理も徐々に人気になりつつあり親しみのある食材になる可能性も。
個人的には湖南料理はその中でも特に唐辛子を使いこなした料理であると思っています。
ぜひこの機会に食べてみてはいかがでしょうか。
