渋谷は宮崎料理や熊本料理の店が異様に多いのですがコチラも15年以上になりました。
熊本バル うせがたん
馬肉のお店とばかり思っていましたが、なんとラーメンを始めてたんですね。
ということで！
牛深だし中華そば 900円 ＋ 大盛り 200円
天草牛の深だしだと思いきや、天草の牛深という地名なんですね。
なので牛骨だしではなくブレンドされた雑節からとったお出し。
昔ながらのラーメンですが丁寧で、出汁の雑味が逆にいきています。
少し加水の少ないストレート麺は前歯がサクッと入る食感がいいんです。
チャーシューを中心にスープも塩気は少し強め。
体を動かしている人にはちょうどいいんですが・・
オフィスワーカーには塩辛く感じるかも。
そんな時は出汁黒酢。
角がたつ塩気をまろやかに包み込んでくれました。
