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- 【東京】bacar
久々のバカールですが・・・
読者様満開でございました(*￣∇￣*)
今日は初めて肉なし！
魚三昧で☆
すっぽんで仕込む冬のコンソメ フォアグラノポアレを添えて
すっぽんから出るエキスでのコンソメ、ピエドムートンとトランペットの二つのキノコとウニ、香り味ともによくってスープをご飯にブッカケたい！
京都若狭湾アマダイの松笠焼 雲丹のエルミショネール
ウロコのカリッカリさの奥にはふくよかな甘さと上品な白身
次に出るメインの太刀魚を軽く炙って試食(￣ー￣)
こういうのがまたうれしいッスね～
千葉産竹岡釣り太刀魚とタップナードのパート包み 酸味を利かせたトマトバターソース
ここまで分厚い太刀魚ってかなり規格外かと！
菊芋の土臭さが赤ワインを加速させます。
七輪で香ばしく焼いた鴨肉とトリュフ
由比桜エビとブルゴーニュバター
味・演出・気遣い・ラフさ、はじめて来た時から驚かされましたが・・・
良さが加速するバカールにぴったり来る言葉は「末恐ろしい」
若いスタッフが作り上げる店の今後は、期待なんて言葉を遥かに越えたものしか思い当たりません。
レストラン バカール （フレンチ / 神泉駅、駒場東大前駅、渋谷駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
あのバカールでお会いできるなんて！
しかも、大好きなさぷら伊豆にのっちゃった！！
思えば、最初にバカールに行ったのも、
Okamoooさんが美味しいって書いてたからなんですよ。
今日も、バカール最高でしたね。