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- 【自宅めし】東京
本日はシンガポール！
海南鶏飯を作りました。
タイではカオマンガイですね。
人が美味しいと思って食べているものにケチをつける趣味はないんですが・・
自分的に、炊飯器でご飯と一緒に鶏に火を入れるのは好きではありません。
理由は鶏もも肉は冷やして皮をプルンプルンさせて食べたいから。
一度茹でて鶏肉は冷やし、茹で汁に調味料を加えてご飯を炊きます。
味が一つだけだと飽きるので半分は卵と片栗粉で作った衣で揚げました。
ご飯は通常のコシヒカリです。
でも、鶏もも肉の皮を使った鶏油でコメの状態でフライパンで炒めてから炊きます。
程よいパラパラさに。
〆は、湯河原で国味と並び国宝級の店・・
飯田商店のカップラーメン！
脂の香りにこだわってるんですね。
店に行きたくなる味です。
