伊豆の方には・・元々修善寺の赤いコンテナの店ダイナートッコ2と言ったらわかりやすいでしょうか。
Bistroいずの蔵
聞けば中目黒の名店フレンチ ビストロ ラ ベルポルト 出身のシェフが新規オープンさせた店。
コンテナの中とは思えないくらい美しく落ち着いた空間。
この日はオープン当初からビストロ ラ ベルポルトのオーナーが手伝いに来てて色々お話していただけました。
ランチは1080円から
初めてということで選んだのはフルコース。
Cコース 2700円
前菜は・・
滑らかで旨味の強い人参のムース
鹿肉のパテ
スモークサーモンはさっと炙って生と焼いた甘味を両方味わえます。
甘鯛のXO醬
フレンチというと食べなれないソースのオンパレードを想像しますがこの店は違います。
醤油ベースにオリーブオイル。
そして外カリッと中フワっと絶妙な日の入り具合。
味付けが日本人にとってホッとする味。
パンも独特な自家製。
焼きたて。
伊豆鹿肉の炭火焼 黒胡椒の香り
火を通すと硬くなる鹿肉の性質上非常に難しいんですが・・
低温調理した後に炭火で焼いているかと思うほど肉がほろっほろ。
赤ワインベースのソースって苦手な人多いかと思いますが・・ここの食べてください。
実に日本人が最初っから入りやすい味。
フランス社交界に詳しいワタクシ（行ったことネーけど！）
最上級のテーブルマナーと言われるオンザライスですね。
短パン裸足にクロックス・・ほんとさーせん・・・
こちらはプラス400円のメニュー
天城軍鶏炭火焼 山麓わさびの香り
天城軍鶏はまさかの胸肉！
天城軍鶏は無駄に硬さを求めない地元ブランドですが・・これを実に生かした調理法です。
これも醤油ベースのソースに手前の緑色のもの、わさびの風味がするバター系のアクセント。
地元素材の良さを熟知し最大限に生かす料理です。
料理人には完全に自分の料理を作り上げる人と、その場の素材や環境でフレクシブルに動ける人に分かれると思いますが・・
完璧に後者です。
センスが卓越していると思いました。
今後何度も通うことになるでしょう。
予約できないくらい混むまでは！
