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このまま行けば・・グルメブログ選出では世界一と言われるタイトル・・
さぷら伊豆グルメオブザイヤー2018
間違い無いんじゃないでしょうか。
南三
OPEN以来何度目なんでしょうか。
好きすぎてしかたがないお店です。
まずいつも楽しみなのが冷菜。
6つの小鉢の説明にワクワクが止まらない。
よだれ鮪、かぼちゃにはアヒルの塩卵、スモーク秋刀魚によっぱらい海老。
ホヤはなんと発酵パイナップル和え。
コチラは毎回同じにして、毎回食べたい味。
鴨舌スモークにウイグルソーセージ、今回の豚腸に入ってるネギがぶっとかった！
オオタニワタリに台湾オリーブ、自家製ベーコン
海老シュウマイにのってるのが台湾トリュフを使った自家製ＸＯジャン
ブリも水岡シェフにかかればごらんの通り。
猪肉団子のソースにはポルチーニと蓮根。
台南・湖南・雲南
もちろんそれぞれを合わせた創作中華にかわりはないんですが・・
それぞれの料理を熟知しているからこそ、それぞれの料理がなぜ美味しいのかを研究しているからこそ
タダの思いつき創作とは次元が違うんです。
マーボーには牡蠣・白子も入れてくれました。
奇をてらうだけの料理ではないことはこんな料理からもよくわかります。
カラスミビーフン
最後は柿のシャーベットと桃の樹液で。
一見アウトローで王道を進むように思えないジャンル。
でも全ての分野で今までの一流を圧倒しわが道を進む姿はボクにとっては大谷翔平の姿と重なって見えます。
南方中華料理 南三 （中華料理 / 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
