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- 【自宅めし】東京
最近ハマりまくりの自家製腊肉（ラーロウ）での料理ですが・・
今回は塊のまま蒸してその後カット。
四川風回鍋肉 （ホイコーロー）を作りました。
四川風回鍋肉と日本の回鍋肉は全く別物と言ってもいいくらい。
キャベツも味噌も使いません。
使うのは豚肉・葉ニンニクのみ。
調味料はピーシェン豆板醤・甜麺醤・豆鼓。
今回豚肉を腊肉（ラーロウ）にしてみました。
蒸した腊肉（ラーロウ）が美味しそうだったので炙らず蒸したまま。
これも美味しいつまみになりました。
鶏肉の黒酢ソース。
発酵唐辛子・青唐辛子・ニンニク・黒酢・濃口醤油、そして鶏肉を蒸した時に落ちた出汁でソースをこってりさせてみました。
腊肉（ラーロウ）で作った回鍋肉は皮の部分がむっちりして美味しさパワーアップ。
腊肉（ラーロウ）自体の味も豆鼓とマッチしててご飯すすみまくりでした。
